Het tomatsalsa

En het tomatsalsa är standardtillbehör när vi äter fondue. Visst, lite 80-tal är det med fondue, men med rätt tillbehör är det både gott, enkelt och håller än. Och med lite extra tryck i tillbehören, som dessutom kan vara hemmaodlade, så blir funkar det både på nyår eller i fjällstugan.

Mitt recept på tomatsalsa har hängt med i många år, och utvecklats i olika varianter, beroende på vad jag har att tillgå. Här är en variant som funkar i alla lägen. Om du inte vill ha besväret med att skålla tomaterna själv, kan du byta ut dem till ett paket krossade tomater från affären.

Recept: Het tomatsalsa

Ingredienser

• 500 gr fasta, stora, fasta röda tomater
• 1 stor gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• Chilifrukt eller chilisalt
• Honung
• Salt, gärna örtsalt
• Peppar

Gör så här

1. Börja med att skålla tomaterna. Det gör du genom att ta en vass kniv och skära bort fästet och skära ett kryss i skalet på motsatta sidan
2. Koka upp vatten i en kastrull och doppa försiktigt ner tomaterna, några i taget och låt de ligga där tills skalet lossnar.
3. Lyft upp tomaterna med en hålslev och kyl av dem i en bytta med kallt vatten.
4. Skala tomaterna, skär i bitar och lägg i en skål.
5. Hacka löken och vitlöken fint, och fräs på låg värme i en kastrull.
6. När löken blivit blank och mjuk häller du ner tomtaterna.
7. Låt koka på svag värme, tills tomaterna är helt sönderkokta. Rör då och då.
8. Häll i några droppa honung för att runda av den syrliga smaken som tomaterna ger.
9. Smaksätt med chili.
   Detta är det kluriga momentet. Chili kan vara så olika stark, och man kan ha väldigt olika åsikt om vad som är ”lagom” hetta. Därför har jag gjort eget chilisalt som jag använder. Använder du färsk eller torkad chili, så prova dig fram med lite i taget.
   Ett tips är att lägga chilin i en te-kula och låta den koka med en stund, och ta upp den när smaken är den rätta.
   Tänk även på att vissa smaker kommer fram bättre efter en stund, eller efter att den har kylts ner och värmts upp igen.

Jag serverar som sagt denna tomatsalsa till fondue, men den hamnar även på bordet i samband med en grillning på sommaren!

/Jenny Rydebrink