Bruchetta med tomat, vitlök och mozzarella

När tomaterna levererar som bäst under högsommaren så brukar jag se till att få laga en saftig bruchetta att bjuda på. Jag kryddar tomatsåsen med vitlök, örtsalt och lite chili för extra sting. Med ett krispigt bröd och en god mozzarella blir det en perfekt snabblunch att imponera sommargästerna med.

Recept Bruchetta på tomat, vitlök och chili

Ingredienser

• 500 gr tomater, gärna i olika färg och form
• 250 gr lök; gul, röd eller schalotten – vilket som blir gott
• 2 stora vitlöksklyftor
• Örtsalt
• Chilisalt (Här hittar du recept på chilisalt)
• Färsk basilika
• Rapsolja
• 4 tjocka skivor gott, vitt bröd, t.ex surdegsbröd eller chiabatta
• 125 gr mozzarella
• Flingsalt

Gör så här

1. Skär tomaterna i små bitar och lägg i en sil så vattnet får rinna av.
2. Hacka lök och vitlök fint.
3. Fräs löken i en kastrull i oljan på svag värme. Löken skall bli mjuk, men inte få färg.
4. Rosta under tiden brödet i en torr och  het stekpanna. Strö gärna lite örtsalt direkt på brödet.
5. Lägg upp brödskivorna på var sin tallrik och fördela den skivade mozzarellan på de olika brödbitarna.
6. Vänd ner tomatbitarna i löken och hetta upp snabbt.
7. Smaka av med örtsalt, chilisalt och lite hackad basilika.
8. Servera genom att lägga tomat och lökblandningen över mozzarellan, garnera med färsk basilika och servera direkt.

Smaklig måltid!

/Jenny Rydebrink