Het pastasås med tomat, zucchini och halloumi

En vardagsfavorit hemma hos oss har länge varit klassikern korv stroganoff. Särskilt god blir den när den är härligt krämig av en skvätt grädde och med extra sting av hemodlad chili. Men när intresset i familjen svängt från korv vill vego så har vi börjat tänka nytt och efter några försök fått till en supersmarrig  vardagsrätt som påminner om stroganoff med är en rätt värdig ett eget namn. Har du ett förslag så tipsa gärna!

Denna rätt baseras på tomat, zucchini och halloumi för extra tuggmotstånd. Dessutom ingår gul lök, tomatpuré och chili.

Recept: Het pastasås med tomat, zucchini och halloumi

Ingredienser

• Rapsolja
• 2 gula lökar
• 2 matskedar tomatpuré
• 3 vitlöksklyftor
• Chilifrukt eller chilisalt
• 6-8 stora röda tomater
• 1 stor zucchini/squash
• 2 paket halloumi
• 1 dl grädde
• Salt, gärna örtsalt
• En nypa socker
• Peppar

Gör så här

1. Skär zucchinin i stavar, lägg i en bunke och salta. Låt dem ligga där en stund för att dra ut vätskan.
2. Hacka löken i cm-stora bitar, och pressa vitlöken.
3. Fräs löken, vitlöken och chilin i en kastrull i oljan på svag värme tills den blir mjuk.
4. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i kastrullen en kort stund
5. Skär tomaterna i bitar, ta gärna bort det lite hårda fästet, och lägg sedan ner tomaterna i kastrullen med lök och värm upp försiktigt så att tomaterna blir mjuka.
6. Under tiden tomaterna kokar, skär du halloumin i stavar och lägger på hushållspapper för att torka bort vätskan.
7. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och lägg försiktig i halloumin (om halloumin är fuktig och oljan för varm så är risk att det skvätter, så var försiktig). Stek osten tills den fått färg och lägg sen ner i tomatsåsen
8. Nu är det dags för zucchinin. Här här kan man välja om man vill lägga ner den direkt i tomatsåsen, eller om man vill steka den först. Det väljer man själv baserat på vad man gillar och hur mycket tid man har.
9. Rör ner grädden och smaka slutligen av med salt och peppar. Och en nypa socker.

Server med ris eller pasta. Jag föredrar nykokt tunn, spagetti med en klick smör!

Smaklig måltid!

/Jenny Rydebrink